Der Vorteil eines externen Blitzgerätes, gegenüber eines eingebauten, ist nicht nur die höhere Leistung, sondern vor allem die Verstellbarkeit und damit die Möglichkeit indirekt zu blitzen. Also das Blitzlicht über eine reflektierende Fläche (in Innenräumen häufig die Zimmerdecke) zu nutzen. Das macht in der Regel ein wesentlich natürlicheres Licht, weil es recht diffus von oben kommt.
Wie hart eine Lichtquelle wirkt hängt von seiner relativen größe zum Objekt ab und da sowohl eingebaute Blitze, als auch Aufsteckblitze (ohne Lichtformer), flächenmäßig eine verhältnismäßig kleine Lichtquelle sind, ist deren Licht auch immer hart. Ein direkter Blitz macht also ein sehr hartes Licht, vor allem aber auch sehr harte Schatten, die störend und unnatürlich wirken. Wenn man direkt blitzt, sollte man mit dem Blitz also nur ganz dezent die Schatten aufhellen, sofern man nicht gerade den Effekt eines direkten und harten Blitzlichtes haben möchte.
Wenn Du, wie in Deinem Beispiel, große Festsäle hast, wirst Du aber auch mit einem externen Systemblitz nicht den ganzen
Saal ausleuchten können, da die Leistung der Geräte in der Regel viel zu gering ist. Das Licht nimmt im Quadrat zur Entfernung ab, und da kann schon eine große Deckenhöhe, oder dunkele/schlecht reflektierende Decke zum Problem werden. Man versucht also, auch der Atmosphäre wegen, für den Hintergrund soviel vorhandenes Licht wie möglich mitzunehmen (in der Regel über die Belichtungszeit und Empfindlichkeit), da die Reichweite des Blitzes hierzu nicht ausreicht, und das meist im Vordergrund befindliche Suget dezent anzublitzen, um eine ausgewogenere Belichtung zu bekommen, die Kontraste zu reduzieren und unschöne Schatten (das vorhandene Licht ist für Personen oft wenig schmeichelhaft) zu vermeiden. Außerdem filtert man die Farbe des Blitzlichtes ein wenig in Richtung Umgebungslicht (Indoor meist Kunstlicht), damit es nicht wie ein Fremdkörper wirkt.
Mit einem zusätzlichem Blitz wirst Du in den meisten Fällen deutlich bessere Ergebnisse erzielen, als mit dem eingebauten Blitz der Kamera. Dazu gehört natürlich ein wenig Erfahrung, aber die Bedingungen sind in Innenräumen häufig recht konstant und es ist nicht so schwierig, wie es sich anhört. Ich würde Dir aber schon empfehlen Dich mit den Grundlagen des Lichts in der Fotografie zu befassen.
VG